Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий — различия между версиями
Материал из Фабиус wiki
Hisava (обсуждение | вклад) м (→Пример расчета сложной рецептуры) |
Hisava (обсуждение | вклад) м (→Пример расчета сложной рецептуры) |
||
| Строка 6: | Строка 6: | ||
Затем считают количество полуфабрикатов '''на 1 тонну''' | Затем считают количество полуфабрикатов '''на 1 тонну''' | ||
| + | |||
| + | Далее | ||
= Смотрите также = | = Смотрите также = | ||
Версия 08:48, 27 апреля 2018
Рецептуры ( страница 55 ) делятся на
- п р о с т ы е ( однофазные )
- с л о ж н ы е ( многофазные )
Пример расчета сложной рецептуры
Начинают с подсчета полуфабрикатов на 1 штуку готовой продукции ( глазами )
Затем считают количество полуфабрикатов на 1 тонну
Далее
