Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий

Материал из Фабиус wiki
Версия от 08:45, 27 апреля 2018; Hisava (обсуждение | вклад) (Пример расчета сложной рецептуры)

Перейти к: навигация, поиск

Рецептуры ( страница 55 ) делятся на

  • п р о с т ы е ( однофазные )
  • с л о ж н ы е ( многофазные )

Пример расчета сложной рецептуры

Начинают с количественного соотношения полуфабрикатов на 1 штуку готовой продукции

Смотрите также

ISBN 978-5-91541-007-6

Лаборатория