Выход готовой продукции — различия между версиями
Материал из Фабиус wiki
Hisava (обсуждение | вклад) (Новая страница: «Выход готовой продукции - это количество готовой продукции ( в кг, т.е. вес ), которое получ…») |
Hisava (обсуждение | вклад) м |
||
| Строка 4: | Строка 4: | ||
Выход определяют на предприятии опытным путем, т.е. делают пробную выпечку и считают, сколько было затрачено муки и сколько при этом получилось ( фактически, на выходе из печи ) продукции | Выход определяют на предприятии опытным путем, т.е. делают пробную выпечку и считают, сколько было затрачено муки и сколько при этом получилось ( фактически, на выходе из печи ) продукции | ||
| + | |||
| + | Пробную выпечку необходимо делать регулярно, например, при каждой поставке партии муки, так как качество муки от партии к партии может изменятся | ||
| + | |||
| + | В фабиусе выход хранится в справочнике [[R191]] | ||
| + | |||
| + | Для пользователей этот справочник доступен из справочника [[R11]] | ||
Версия 11:22, 19 апреля 2016
Выход готовой продукции - это количество готовой продукции ( в кг, т.е. вес ), которое получается из 100 кг муки и другого дополнительного сырья
Выход зависит от качества муки, от качества работы печи и от других факторов
Выход определяют на предприятии опытным путем, т.е. делают пробную выпечку и считают, сколько было затрачено муки и сколько при этом получилось ( фактически, на выходе из печи ) продукции
Пробную выпечку необходимо делать регулярно, например, при каждой поставке партии муки, так как качество муки от партии к партии может изменятся
В фабиусе выход хранится в справочнике R191
Для пользователей этот справочник доступен из справочника R11
