Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий — различия между версиями
Материал из Фабиус wiki
Hisava (обсуждение | вклад) м |
Hisava (обсуждение | вклад) м (→Пример расчета сложной рецептуры) |
||
| Строка 3: | Строка 3: | ||
* с л о ж н ы е ( многофазные ) | * с л о ж н ы е ( многофазные ) | ||
= Пример расчета сложной рецептуры = | = Пример расчета сложной рецептуры = | ||
| + | Начинают с количественного соотношения полуфабрикатов на 1 штуку готовой продукции | ||
| + | |||
= Смотрите также = | = Смотрите также = | ||
[https://ru.wikibooks.org/wiki/Служебная:Источники_книг/9785915410076 ISBN 978-5-91541-007-6] | [https://ru.wikibooks.org/wiki/Служебная:Источники_книг/9785915410076 ISBN 978-5-91541-007-6] | ||
[[Лаборатория]] | [[Лаборатория]] | ||
Версия 08:45, 27 апреля 2018
Рецептуры ( страница 55 ) делятся на
- п р о с т ы е ( однофазные )
- с л о ж н ы е ( многофазные )
Пример расчета сложной рецептуры
Начинают с количественного соотношения полуфабрикатов на 1 штуку готовой продукции
