Выход готовой продукции — различия между версиями
Материал из Фабиус wiki
Hisava (обсуждение | вклад) м (→Смотрите также) |
Hisava (обсуждение | вклад) м (→Смотрите также) |
||
| Строка 20: | Строка 20: | ||
[[Формулы для расчета расхода сырья]] | [[Формулы для расчета расхода сырья]] | ||
| + | |||
| + | [https://ru.wikipedia.org/wiki/Выход_хлеба Что такое "Выход хлеба"?] | ||
Версия 15:12, 14 июля 2016
Выход готовой продукции - это количество готовой продукции ( в кг, т.е. вес ), которое получается из 100 кг муки и другого дополнительного сырья
Выход зависит от качества муки, от качества работы печи и от других факторов
Выход определяют на предприятии опытным путем, т.е. делают пробную выпечку и считают, сколько было затрачено муки и сколько при этом получилось ( фактически, на выходе из печи ) продукции
Пробную выпечку необходимо делать регулярно, например, при каждой поставке партии муки, так как качество муки от партии к партии может изменятся
В фабиусе выход хранится в справочнике R191
Для пользователей этот справочник доступен из справочника R11 при нажатии на CTRL+F2
