Версия 09:56, 16 ноября 2018

Выход готовой продукции - это количество готовой продукции ( в кг, т.е. вес ), которое получается из 100 кг муки и другого дополнительного сырья

Выход зависит от качества муки, от качества работы печи и от других факторов

Выход определяют на предприятии опытным путем, т.е. делают пробную выпечку и считают, сколько было затрачено муки и сколько при этом получилось ( фактически, на выходе из печи ) продукции

Пробную выпечку необходимо делать регулярно, например, при каждой поставке партии муки, так как качество муки от партии к партии может изменятся

В фабиусе выход хранится в справочнике R191

Для пользователей этот справочник доступен из справочника R11 при нажатии на CTRL+F2

Смотрите также

[Инструкция по нормированию расхода муки ( выхода хлеба ) в хлебопекарной промышленности]

Формулы для расчета расхода сырья

Что такое "Выход хлеба"?

Расчет выхода хлеба

Лаборатория