Выход готовой продукции
Выход готовой продукции - это количество готовой продукции ( в кг, т.е. вес ), которое получается из 100 кг муки и другого дополнительного сырья
Выход зависит от качества муки, от качества работы печи и от других факторов
Выход определяют на предприятии опытным путем, т.е. делают пробную выпечку и считают, сколько было затрачено муки и сколько при этом получилось ( фактически, на выходе из печи ) продукции
Пробную выпечку необходимо делать регулярно, например, при каждой поставке партии муки, так как качество муки от партии к партии может изменятся
В фабиусе выход хранится в справочнике R191
Для пользователей этот справочник доступен из справочника R11 при нажатии на CTRL+F2
Смотрите также
Инструкция по нормированию расхода муки ( выхода хлеба ) в хлебопекарной промышленности
