Расчет себестоимости обрата, пахты и сыворотки

1. Считаем среднюю жирность молока

По документам UTH, LVLNUM = 2 поле U_FAT_PR - фактический жир молока, U_PRO_PR- белок молока, AMNT- вес молока

ср. жир молока= Σ(U_FAT_PR*AMNT)/Σ(AMNT) Цж=цена одного грамма жира= ср.цена молока*0,6/(ср.жир молока*1000/100)

ср. белок молока= Σ(U_PRO_PR*AMNT)/Σ(AMNT) Цб=цена одного грамма белка= ср.цена молока*0,4/(ср.белок молока*1000/100)

тогда исходя их содержания жира и белка можно рассчитать себестоимость

обрат жир= 0,05%, белок 2,8% то есть в одном кг обрата 0,5г жира и 28 г белка ( по ГОСТу ) цена обрата = Цж * 0,5 + Цб * 28

сыворотка жир= 0,05%, белок 0,8% то есть в одном кг сыворотки 0,5г жира и 8 г белка (по ГОСТу ) цена обрата = Цж * 0,5 + Цб * 8

пахта жир= 0,5% то есть в одном кг пахты 5г жира цена обрата = Цж * 5