Смена предприятия - это пункт горизонтального меню Сервис
При вызове этого пункта открывается справочник R249
Смена предприятия используется в случае, если у вас установлено несколько конфигураций на одном и том же сервере
Например, "Хлебозавод" и "Торговый дом"
Сервис
