Выход готовой продукции — различия между версиями
Hisava (обсуждение | вклад) м (→Смотрите также) |
Hisava (обсуждение | вклад) м (→Смотрите также) |
||
| (не показаны 3 промежуточные версии этого же участника) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
| − | Выход готовой продукции - это количество готовой продукции ( в кг, т.е. вес ), которое получается из 100 кг муки и другого дополнительного сырья | + | [[Выход готовой продукции]] - это количество готовой продукции ( в кг, т.е. вес ), которое получается из 100 кг муки и другого дополнительного сырья |
Выход зависит от качества муки, от качества работы печи и от других факторов | Выход зависит от качества муки, от качества работы печи и от других факторов | ||
| Строка 14: | Строка 14: | ||
= Смотрите также = | = Смотрите также = | ||
| + | [http://www.libussr.ru/doc_ussr/usr_12090.htm Инструкция по нормированию расхода муки ( выхода хлеба ) в хлебопекарной промышленности] | ||
| − | [[ | + | [[Формулы для расчета расхода сырья]] |
| − | + | ||
| − | + | ||
[https://ru.wikipedia.org/wiki/Выход_хлеба Что такое "Выход хлеба"?] | [https://ru.wikipedia.org/wiki/Выход_хлеба Что такое "Выход хлеба"?] | ||
| − | [[ | + | [http://www.novsu.ru/file/1168806 Расчет выхода хлеба] |
| + | |||
| + | [[Лаборатория]] | ||
Текущая версия на 09:57, 16 ноября 2018
Выход готовой продукции - это количество готовой продукции ( в кг, т.е. вес ), которое получается из 100 кг муки и другого дополнительного сырья
Выход зависит от качества муки, от качества работы печи и от других факторов
Выход определяют на предприятии опытным путем, т.е. делают пробную выпечку и считают, сколько было затрачено муки и сколько при этом получилось ( фактически, на выходе из печи ) продукции
Пробную выпечку необходимо делать регулярно, например, при каждой поставке партии муки, так как качество муки от партии к партии может изменятся
В фабиусе выход хранится в справочнике R191
Для пользователей этот справочник доступен из справочника R11 при нажатии на CTRL+F2
Смотрите также
Инструкция по нормированию расхода муки ( выхода хлеба ) в хлебопекарной промышленности
