Для списания сырья на брак, необходимо в отчете производственного мастера указать количество брака

Производство - Документы за смену - Заказы и Отчеты

Открываем изделия F7 и добавляем брак F6

Вводим код изделия и выбираем вид брака

Название	Пояснение
Брак мастера	Брак из-за действий персонала
Брак неисправного оборудования	Брак из-за выхода из строя оборудования
Брак технологический	Любой другой вид брака, например, нарушение рецептуры

В результате будет списано сырье на брак и на приход встанет код из справочника "Перевод изделий в сырье-брак"

Производство - Справочники - Перевод изделий в сырье-брак

В этом справочнике Вы можете указать коэффициент усушки ( т.е. вес 1 кг брака после выхода из него влаги )

Смотрите также

Учет брака