Расчет рецептур на торты и пирожные — различия между версиями
Материал из Фабиус wiki
Hisava (обсуждение | вклад) м |
Hisava (обсуждение | вклад) м |
||
| Строка 40: | Строка 40: | ||
| ИТОГО | | ИТОГО | ||
| style="text-align:center" | - | | style="text-align:center" | - | ||
| − | | style="text-align:right" | | + | | style="text-align:right" | 1000.00 |
| − | | style="text-align:right" | | + | | style="text-align:right" | 638.91 |
| − | | style="text-align:right" | | + | | style="text-align:right" | 1000.00 |
| − | | style="text-align:right" | | + | | style="text-align:right" | 638.91 |
|- | |- | ||
| ВЫХОД | | ВЫХОД | ||
| − | | style="text-align:right" | | + | | style="text-align:right" | 63.89 |
| − | | style="text-align:right" | | + | | style="text-align:right" | 1000.00 |
| − | | style="text-align:right" | | + | | style="text-align:right" | 638.91 |
| − | | style="text-align:right" | | + | | style="text-align:right" | 1000.00 |
| − | | style="text-align:right" | | + | | style="text-align:right" | 638.91 |
|} | |} | ||
= Смотрите также = | = Смотрите также = | ||
[[Лаборатория]] | [[Лаборатория]] | ||
Версия 11:22, 24 апреля 2018
Торт Желаем счастья 0.300 кг., потери 6.9%
| Сырье | Сухие, % | Фаза в натуре | Фаза в сухих | ГП в натуре | ГП в сухих |
|---|---|---|---|---|---|
| Полуфабрикат Бисквитный №7 | 76.00 | 323.30 | 245.71 | 323.30 | 245.71 |
| Крем Баваруа | 41.60 | 300.00 | 124.80 | 300.00 | 124.80 |
| Сироп для промочки №95 | 50.00 | 213.30 | 106.65 | 213.30 | 106.65 |
| Крем Шогана светлая | 99.00 | 153.40 | 151.87 | 153.40 | 151.87 |
| Посыпка кондитерская | 98.80 | 10.00 | 9.88 | 10.00 | 9.88 |
| ИТОГО | - | 1000.00 | 638.91 | 1000.00 | 638.91 |
| ВЫХОД | 63.89 | 1000.00 | 638.91 | 1000.00 | 638.91 |
