Расчет рецептур на торты и пирожные — различия между версиями

Материал из Фабиус wiki
Перейти к: навигация, поиск
м
м
Строка 53: Строка 53:
 
|}
 
|}
 
  Полуфабрикат Бисквитный №7 на '''323.30''' кг
 
  Полуфабрикат Бисквитный №7 на '''323.30''' кг
 +
{|class = wikitable
 +
! Сырье || Сухие, % || Фаза в натуре || Фаза в сухих || ГП в натуре || ГП в сухих
 +
|-
 +
|}
 
= Смотрите также =
 
= Смотрите также =
 
[[Лаборатория]]
 
[[Лаборатория]]

Версия 11:26, 24 апреля 2018

Торт Желаем счастья 0.300 кг., потери 6.9%
Сырье Сухие, % Фаза в натуре Фаза в сухих ГП в натуре ГП в сухих
Полуфабрикат Бисквитный №7 76.00 323.30 245.71 323.30 245.71
Крем Баваруа 41.60 300.00 124.80 300.00 124.80
Сироп для промочки №95 50.00 213.30 106.65 213.30 106.65
Крем Шогана светлая 99.00 153.40 151.87 153.40 151.87
Посыпка кондитерская 98.80 10.00 9.88 10.00 9.88
ИТОГО - 1000.00 638.91 1000.00 638.91
ВЫХОД 63.89 1000.00 638.91 1000.00 638.91
Полуфабрикат Бисквитный №7 на 323.30 кг
Сырье Сухие, % Фаза в натуре Фаза в сухих ГП в натуре ГП в сухих

Смотрите также

Лаборатория