Расчет рецептур на торты и пирожные — различия между версиями

Материал из Фабиус wiki
Перейти к: навигация, поиск
м
м
Строка 57: Строка 57:
 
|-
 
|-
 
| Яйцо куриное в кг.
 
| Яйцо куриное в кг.
 +
| style="text-align:right" |
 +
| style="text-align:right" |
 +
| style="text-align:right" |
 +
| style="text-align:right" |
 +
| style="text-align:right" |
 
|-
 
|-
 
| Сахарный песок
 
| Сахарный песок
 +
| style="text-align:right" |
 +
| style="text-align:right" |
 +
| style="text-align:right" |
 +
| style="text-align:right" |
 +
| style="text-align:right" |
 
|-
 
|-
 
| Мука пшеничная в/с
 
| Мука пшеничная в/с
 +
| style="text-align:right" |
 +
| style="text-align:right" |
 +
| style="text-align:right" |
 +
| style="text-align:right" |
 +
| style="text-align:right" |
 
|-
 
|-
 
| Какао-порошок
 
| Какао-порошок
 +
| style="text-align:right" |
 +
| style="text-align:right" |
 +
| style="text-align:right" |
 +
| style="text-align:right" |
 +
| style="text-align:right" |
 
|-
 
|-
 
| Крахмал модифицированный
 
| Крахмал модифицированный
 +
| style="text-align:right" |
 +
| style="text-align:right" |
 +
| style="text-align:right" |
 +
| style="text-align:right" |
 +
| style="text-align:right" |
 
|-
 
|-
 
| ИТОГО
 
| ИТОГО
 +
| style="text-align:right" |
 +
| style="text-align:right" |
 +
| style="text-align:right" |
 +
| style="text-align:right" |
 +
| style="text-align:right" |
 
|-
 
|-
 
| ВЫХОД
 
| ВЫХОД
 +
| style="text-align:right" |
 +
| style="text-align:right" |
 +
| style="text-align:right" |
 +
| style="text-align:right" |
 +
| style="text-align:right" |
 
|}
 
|}
 
= Смотрите также =
 
= Смотрите также =
 
[[Лаборатория]]
 
[[Лаборатория]]

Версия 11:33, 24 апреля 2018

Торт Желаем счастья 0.300 кг., потери 6.9%
Сырье Сухие, % Фаза в натуре Фаза в сухих ГП в натуре ГП в сухих
Полуфабрикат Бисквитный №7 76.00 323.30 245.71 323.30 245.71
Крем Баваруа 41.60 300.00 124.80 300.00 124.80
Сироп для промочки №95 50.00 213.30 106.65 213.30 106.65
Крем Шогана светлая 99.00 153.40 151.87 153.40 151.87
Посыпка кондитерская 98.80 10.00 9.88 10.00 9.88
ИТОГО - 1000.00 638.91 1000.00 638.91
ВЫХОД 63.89 1000.00 638.91 1000.00 638.91 
Полуфабрикат Бисквитный №7 на 323.30 кг
Сырье Сухие, % Фаза в натуре Фаза в сухих ГП в натуре ГП в сухих
Яйцо куриное в кг.
Сахарный песок
Мука пшеничная в/с
Какао-порошок
Крахмал модифицированный
ИТОГО
ВЫХОД

Смотрите также

Лаборатория

Источник — «https://wiki.sftserv.ru/index.php?title=Расчет_рецептур_на_торты_и_пирожные&oldid=29145»