Расчет рецептур на торты и пирожные — различия между версиями
Материал из Фабиус wiki
Hisava (обсуждение | вклад) м (→Смотрите также) |
Hisava (обсуждение | вклад) м |
||
| Строка 10: | Строка 10: | ||
| style="text-align:right" | 245.71 | | style="text-align:right" | 245.71 | ||
|- | |- | ||
| − | | Крем Баваруа || 41.60 || 300.00 || 124.80 || 300.00 || 124.80 | + | | Крем Баваруа |
| + | | style="text-align:right" | 41.60 | ||
| + | | style="text-align:right" | 300.00 | ||
| + | | style="text-align:right" | 124.80 | ||
| + | | style="text-align:right" | 300.00 | ||
| + | | style="text-align:right" | 124.80 | ||
|- | |- | ||
| Сироп для промочки №95 || 50.00 || 213.30 || 106.65 || 213.30 || 106.65 | | Сироп для промочки №95 || 50.00 || 213.30 || 106.65 || 213.30 || 106.65 | ||
Версия 11:17, 24 апреля 2018
Торт Желаем счастья 0.300 кг., потери 6.9%
| Сырье | Сухие, % | Фаза в натуре | Фаза в сухих | ГП в натуре | ГП в сухих |
|---|---|---|---|---|---|
| Полуфабрикат Бисквитный №7 | 76.00 | 323.30 | 245.71 | 323.30 | 245.71 |
| Крем Баваруа | 41.60 | 300.00 | 124.80 | 300.00 | 124.80 |
| Сироп для промочки №95 | 50.00 | 213.30 | 106.65 | 213.30 | 106.65 |
| Крем Шогана светлая | 99.00 | 153.40 | 151.87 | 153.40 | 151.87 |
| Посыпка кондитерская | 98.80 | 10.00 | 9.88 | 10.00 | 9.88 |
