Расчет рецептур на торты и пирожные — различия между версиями
Материал из Фабиус wiki
Hisava (обсуждение | вклад) м |
Hisava (обсуждение | вклад) м |
||
| Строка 24: | Строка 24: | ||
| style="text-align:right" | 106.65 | | style="text-align:right" | 106.65 | ||
|- | |- | ||
| − | | Крем Шогана светлая || 99.00 || 153.40 || 151.87 || 153.40 || 151.87 | + | | Крем Шогана светлая |
| + | | style="text-align:right" | 99.00 | ||
| + | | style="text-align:right" | 153.40 | ||
| + | | style="text-align:right" | 151.87 | ||
| + | | style="text-align:right" | 153.40 | ||
| + | | style="text-align:right" | 151.87 | ||
|- | |- | ||
| − | | Посыпка кондитерская || 98.80 || 10.00 || 9.88 || 10.00 || 9.88 | + | | Посыпка кондитерская |
| + | | style="text-align:right" | 98.80 | ||
| + | | style="text-align:right" | 10.00 | ||
| + | | style="text-align:right" | 9.88 | ||
| + | | style="text-align:right" | 10.00 | ||
| + | | style="text-align:right" | 9.88 | ||
|} | |} | ||
= Смотрите также = | = Смотрите также = | ||
[[Лаборатория]] | [[Лаборатория]] | ||
Версия 11:18, 24 апреля 2018
Торт Желаем счастья 0.300 кг., потери 6.9%
| Сырье | Сухие, % | Фаза в натуре | Фаза в сухих | ГП в натуре | ГП в сухих |
|---|---|---|---|---|---|
| Полуфабрикат Бисквитный №7 | 76.00 | 323.30 | 245.71 | 323.30 | 245.71 |
| Крем Баваруа | 41.60 | 300.00 | 124.80 | 300.00 | 124.80 |
| Сироп для промочки №95 | 50.00 | 213.30 | 106.65 | 213.30 | 106.65 |
| Крем Шогана светлая | 99.00 | 153.40 | 151.87 | 153.40 | 151.87 |
| Посыпка кондитерская | 98.80 | 10.00 | 9.88 | 10.00 | 9.88 |
