Торт Желаем счастья 0.300 кг., потери 6.9%
| Сырье |
Сухие, % |
Фаза в натуре |
Фаза в сухих |
ГП в натуре |
ГП в сухих
|
| Полуфабрикат Бисквитный №7 |
76.00 |
323.30 |
245.71 |
323.30 |
245.71
|
| Крем Баваруа |
41.60 |
300.00 |
124.80 |
300.00 |
124.80
|
| Сироп для промочки №95 |
50.00 |
213.30 |
106.65 |
213.30 |
106.65
|
| Крем Шогана светлая |
99.00 |
153.40 |
151.87 |
153.40 |
151.87
|
| Посыпка кондитерская |
98.80 |
10.00 |
9.88 |
10.00 |
9.88
|
Смотрите также
Лаборатория
| Наименование сырья |
Количество в кг
|
| Сахарная пудра
|
40.0
|
| Тертое какао
|
20.0
|
| Масло какао
|
4.0
|
| Миндаль жаренный
|
38.0
|
| Эссенция ванильная
|
0.3
|
| Итого
|
102.3
|
