Расчет рецептур на торты и пирожные — различия между версиями

Материал из Фабиус wiki
Перейти к: навигация, поиск
м
м
Строка 3: Строка 3:
 
! Сырье || Сухие, % || Фаза в натуре || Фаза в сухих || ГП в натуре || ГП в сухих
 
! Сырье || Сухие, % || Фаза в натуре || Фаза в сухих || ГП в натуре || ГП в сухих
 
|-
 
|-
| Полуфабрикат Бисквитный №7 |  style="text-align:right" | 76.00 || 323.30 || 245.71 || 323.30 || 245.71
+
| Полуфабрикат Бисквитный №7
 +
|  style="text-align:right" | 76.00 || 323.30 || 245.71 || 323.30 || 245.71
 
|-
 
|-
 
| Крем Баваруа || 41.60 || 300.00 || 124.80 || 300.00 || 124.80
 
| Крем Баваруа || 41.60 || 300.00 || 124.80 || 300.00 || 124.80

Версия 11:16, 24 апреля 2018

Торт  Желаем счастья 0.300 кг., потери 6.9%
Сырье Сухие, % Фаза в натуре Фаза в сухих ГП в натуре ГП в сухих
Полуфабрикат Бисквитный №7 76.00 323.30 245.71 323.30 245.71
Крем Баваруа 41.60 300.00 124.80 300.00 124.80
Сироп для промочки №95 50.00 213.30 106.65 213.30 106.65
Крем Шогана светлая 99.00 153.40 151.87 153.40 151.87
Посыпка кондитерская 98.80 10.00 9.88 10.00 9.88

Смотрите также

Лаборатория

Наименование сырья Количество в кг
Сахарная пудра 40.0
Тертое какао 20.0
Масло какао 4.0
Миндаль жаренный 38.0
Эссенция ванильная 0.3
Итого 102.3