Расчет рецептур на торты и пирожные — различия между версиями

Материал из Фабиус wiki
Перейти к: навигация, поиск
м
м
Строка 39: Строка 39:
 
|-
 
|-
 
| ИТОГО
 
| ИТОГО
|
+
| style="text-align:center" | -
 
| style="text-align:right" |
 
| style="text-align:right" |
 
| style="text-align:right" |
 
| style="text-align:right" |

Версия 11:21, 24 апреля 2018

Торт Желаем счастья 0.300 кг., потери 6.9%
Сырье Сухие, % Фаза в натуре Фаза в сухих ГП в натуре ГП в сухих
Полуфабрикат Бисквитный №7 76.00 323.30 245.71 323.30 245.71
Крем Баваруа 41.60 300.00 124.80 300.00 124.80
Сироп для промочки №95 50.00 213.30 106.65 213.30 106.65
Крем Шогана светлая 99.00 153.40 151.87 153.40 151.87
Посыпка кондитерская 98.80 10.00 9.88 10.00 9.88
ИТОГО -
ВЫХОД

Смотрите также

Лаборатория